Mit »Ulmer Hexensud« eröffnen Galgenberg Hexen die allemannische Fasnet

Der Auftakt in die allemannische Fasnet am elften elften steht bei der Familienbrauerei in Ulm seit acht Jahren unter einem mystischen Motto. Die Galgenberg Hexen aus Renchen tanzen um den Braukessel und murmeln gespenstische Formeln. Der Hexensud ist eine ganz besondere Bierspezialität, die es nur in der fünften Jahreszeit gibt und welcher unter Fasnachtern die Kräfte eines Zaubertrankes zugesprochen werden.

Die Hexen haben standesgemäß jahrhundertelange Erfahrung im Brauen von Zaubertränken. So kamen die Braumeister der Familienbrauerei Bauhöfer in Ulm bereits vor acht Jahren auf die Idee, sich für das spezielle Bier die Hilfe von Fachfrauen ins Haus zu holen. Die Galgenberg Hexen Renchen sind von Anfang an mit Spaß dabei.

Spezielles Gerstenmalz und bei Vollmond geernteter Saphirhopfen werden in mehreren Arbeitsschritten mit Brauwasser zur klaren Bierwürze verkocht. Anschließend wird mit der hauseigenen Zuchthefe der Gärprozess in Gang gesetzt. Nach sieben Tagen kommt das frische Bier in gekühlte Tanks und lagert dort bis Anfang Januar. Im neuen Jahr wird es in Flaschen abgefüllt und und an das Narrenvolk verteilt. Erfahrungsgemäß ist dieses teuflisch gebraute Saisonbier nicht lange erhältlich. Das traditionelle Ansetzen des Ulmer Hexensudes ist seit Jahren schon auch ein Anlass, zu welchem die Familienbrauerei Bauhöfer über zweihundert Fastnachtsvereine aus Mittelbaden bei freier Verköstigung zum ersten rauschenden Fest in der fünften Jahreszeit einlädt.