Baden-Badener Wildsalami vorgestellt - kulinarischer Botschafter Baden-Badens zunächst exklusiv in der Markthalle der WagenerGalerie

Ansgar Hoferer ist Leiter der Markthalle, vor drei Jahren hatte er die Idee zu einer Baden-Baden Salami. Der EU-zertifizierte Zerlegebetrieb Joachim Seeger in Kuppenheim produziert die Wildsalami. Hirsch und Wildschwein aus dem Baden-Badener Forst werden verarbeitet.

Baden-Baden 18.04.2012, 18:43 Uhr

Mittwoch Vormittag in der Wagener Markthalle. Ansgar Hoferer präsentiert die Baden-Badener Wildsalami. Eine Dauerwurst, die den Namen der Stadt trägt muss auch von hier kommen. Die Idee kam dem passionierten Hobbykoch, als er vor drei Jahren von der Not des städtischen Forstamtes erfuhr.

Eine Salami zu produzieren, darüber hinaus auch noch in Premiumqualität, ist keine einfache Sache. In die Baden-Badener Wildsalami kommen Hirsch und Wildschwein aus dem Stadtwald. Speck von Wildtieren ist nicht für die Wurstproduktion geeignet, hier musste man mit dem Hausschwein einen kleinen Kompromiß eingehen. Im Holzfass ausgebauter Spätburgunder Rotwein von der Baden-Badener Winzergenossenschaft rundet das Aroma der neuen Wildsalami ab.

Qualität und Geschmack liegen im Premiumbereich, preislich rangiert die Baden-Badener Wildsalami im Mittelfeld. 100 Gramm Wildsalami kosten 3,49 Euro. Das Forstamt hat nun einen neuen Absatzmarkt für Wild gefunden, dennoch wird die Wildsalami kein Massenprodukt werden. Zunächst wird sie exklusiv in der Markthalle der Wagener Galerie verkauft werden.

Zufällige Videos

Spielplatz "Bretagne" eingeweiht - 3.000qm Spielparadies als französisches Fischerdorf für Kinder von drei bis dreizehn | Siebzig Kinder aus der Grundschule, dem Familienzentrum sowie dem deutsch-französischen Kindergarten waren am Freitag die ersten, die den neuen Spielplatz im Stadtteil Cité einweihen durften. Die Stadt renoviert und...

Verteidigungsminister Thomas de Maizière zu Besuch bei CDU Baden-Baden und Rastatt | Hoher Besuch im Bürgerhaus Neuer Markt in Bühl. Auf Einladung der CDU in Baden-Baden und Rastatt war war der vor kurzem neu ernannte Bundesverteidigungsminister nach Baden gekommen. Die Rastatter CDU-Kreisvorsitzende Sylvia M. Felder übernahm die Begrüßung. Mitten im Landtagswahlkampf und vor über...

Neueste Meldungen

  • Ansgar Hoferer und Team der Wagener Markthalle in Baden-Baden erneut als Parmaschinken-Spezialisten ausgezeichnet
    Baden-Baden - Schinken, Salami, Wurst, Käse, Geflügel, Frischfisch etc. - das umschreibt nur einen Teil des Sortiments der großen Frischetheken in der Wagener Markthalle in Baden-Baden. Der Prosciutto di Parma, der luftgetrocknete Parmaschinken aus der Emilia-Romagna, ist seit vielen Jahren im Sortiment und von Kunden hoch...

  • Industrie- und Handelskammer (IHK) ehrt langjährige Prüferinnen und Prüfer
    Rastatt - Der IHK-Präsident würdigte das ehrenamtliche Engagement der Geehrten: „Neben der Verantwortung gegenüber einzelnen Absolventen übernehmen Sie Verantwortung gegenüber der Wirtschaft. Mit Ihrer Unterstützung können wir beispielsweise den Unternehmen anhand des IHK-Zeugnisses eine verlässliche Grundlage für Ihre...

  • Winter im alten Paris - Konzert mit Margot Grados-Ramos am 5. Januar 2019 um 19.30 Uhr
    Calw - Die Künstlerinnen bringen heitere, besinnliche und leidenschaftliche Lieder aus der Welt der großen, alten Chansons der Piaf und anderer, mit Titeln wie "La Vie en rose", "Je ne regrette rien", "Accordéon", "La Bohème" und wunderschönen stimmungsvollen Piano Soli. Ihr erstes öffentliches Konzert in diesem Jahr geben die...

  • Ehrung von engagierten Schöck Mitarbeitern
    Baden-Baden - Das Erarbeiten von Optimierungsvorschlägen im Rahmen des „Kontinuierlichen Verbesserungsprozesses“ ist Teil des Qualitätsmanagements der Schöck AG. Das Unternehmen belohnt das Engagement seiner Mitarbeiter. Regelmäßig werden Monatssieger gekürt. Am 19. März 2018 wurden vier Jahressieger mit einer zusätzlichen Prämie...